usarlas bien y elegir la mejor

Autor: Lorena Mir

Las sartenes de acero inoxidable son uno de los utensilios más utilizados en la cocina profesional. Son resistentes, duraderas y no llevan ningún tipo de recubrimiento antiadherente, lo que las convierte en una opción muy segura y saludable. Sin embargo, muchas personas piensan que cocinar en acero inoxidable es complicado porque la comida se pega con facilidad, cuando en realidad el problema casi siempre es un mal uso. Aprender a utilizar correctamente una sartén de acero inoxidable marca una enorme diferencia en los resultados y en la vida útil del menaje.

Como os prometí, aquí tenéis todos los trucos para usar bien una sartén de acero. 

te explico todo lo que necesitas saber sobre esta maravillosa sartén sin antiadherente: por qué son una excelente elección, cómo usarlas correctamente y cómo cuidarlas para que te acompañen durante muchos años.

¿Por qué elegir una sartén de acero inoxidable?

El acero inoxidable es uno de los materiales más valorados en la cocina profesional por su resistencia, versatilidad y durabilidad. No se raya con facilidad, soporta altas temperaturas y no desprende sustancias químicas al cocinar.

Entre sus principales ventajas destacan:

• Material totalmente libre de recubrimientos químicos.
• Gran resistencia al calor y a los golpes.
• Apta para todo tipo de fuegos, incluida la inducción.
• Ideal para sellar carnes y saltear alimentos.

¿Qué tipo de acero inoxidable es mejor para cocinar?

No todos los aceros son iguales. En menaje de cocina, el más recomendado es el acero inoxidable 18/10, que contiene un 18 % de cromo y un 10 % de níquel.

Sus ventajas principales son:

• Mayor resistencia a la corrosión.
• Mejor brillo y acabado.
• Mayor durabilidad con el paso del tiempo.

Además, es muy importante que la sartén tenga un buen fondo difusor multicapa, normalmente compuesto por aluminio o cobre en el interior, para repartir mejor el calor.

Cómo usar correctamente una sartén de acero inoxidable

Uno de los secretos para que la comida no se pegue está en la forma de utilizarla.

El precalentado correcto

Antes de añadir aceite o alimentos, deja que la sartén se caliente bien durante uno o dos minutos a fuego medio. Puedes comprobar si está lista echando unas gotas de agua: si forman pequeñas bolitas que se deslizan, la temperatura es la adecuada.

El momento de añadir el aceite

Añade el aceite cuando la sartén ya esté caliente. Esto crea una pequeña barrera natural que ayuda a evitar que los alimentos se peguen.

 No mover los alimentos demasiado pronto

Cuando pongas carne, pescado o verduras, deja que se sellen antes de intentar moverlos. Cuando están bien dorados, se despegan solos.

Con los huevos hay que ir con un poco de cuidado al principio al usar este tipo de sartén, ya que conseguir que no se peguen puede ser todo un reto. El truco más sencillo es que, cuando vayáis a preparar huevos, en lugar de añadir aceite —que se quema rápido y no resiste bien las altas temperaturas— utilicéis mantequilla clarificada o alguna grasa saturada.

Este tipo de grasas soportan mucho mejor el calor y, además, se mantienen en el centro de la sartén sin esparcirse, creando una superficie perfecta para cocinar los huevos sin que se peguen. Es una excelente alternativa si veis que la cocción se convierte en un pequeño infierno. Y si no os gusta el sabor de la mantequilla, más abajo os dejo un vídeo muy interesante de otro creador donde se explican diferentes técnicas y alternativas para cocinar huevos en sartenes de acero inoxidable sin que se peguen.

Errores más comunes al cocinar con acero inoxidable

• Empezar a cocinar con la sartén fría.
• Usar fuego excesivamente alto.
• Mover los alimentos constantemente.
• No utilizar suficiente grasa.

Estos errores son los principales responsables de que la comida se pegue.

Cómo limpiar y cuidar una sartén de acero inoxidable

El acero inoxidable es fácil de mantener si se limpia correctamente:

• Lava la sartén cuando esté templada, no muy caliente.
• Usa esponjas suaves para el uso diario.
• Para restos difíciles, deja en remojo con agua caliente y bicarbonato.
• Seca siempre bien antes de guardarla.

Cómo eliminar manchas y recuperar el brillo

Para manchas blancas de cal o arcoíris térmico, hierve un poco de agua con vinagre blanco dentro de la sartén y frota suavemente después. Recuperará su brillo original.

Recursos y enlaces externos

Para ampliar información sobre el acero inoxidable en cocina:https://claudiaandjulia.com/blogs/general/cocinar-con-sartenes-de-acero-inoxidable?google_shopify_campaign_id=22642610809&tw_source=google&tw_adid=&tw_campaign=22642610809&tw_kwdid=&gad_source=1&gad_campaignid=22632877422&gbraid=0AAAAADs8CNlHr_3Y4BDvGk9JYpgFl-B1s&gclid=Cj0KCQiAvtzLBhCPARIsALwhxdraBeMoFA1P93q85P-JmCxjv8PBMi1l-FUCzJJ98t5p6CnNmmd_DNYaAueKEALw_wcBVídeo recomendado

Conclusión

Las sartenes de acero inoxidable sin antiadherente son una inversión excelente para cualquier cocina. Bien utilizadas, ofrecen resultados profesionales, duran muchos años y son una de las opciones más seguras y saludables. Aprender a manejarlas correctamente es la clave para disfrutar de todo su potencial.

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